Ensaiada em 2004, a Capri-Escola de Pastelaria resultou numa experiência de sucesso.
 Pensada como uma ferramenta de evolução na pastelaria, tem conseguido ao longo destes anos passar  ensinamentos das varias áreas da pastelaria, desde o chocolate,
bombons, entremeios e semi-frios, açúcar, gelados,.....tendo mesmo realizado já
alguns cursos noutras áreas, como a utilização das Texturas El Bulli na cozinha.
 Tendo como responsável técnico e formador o chefe António Melgão não deixamos no entanto de dar formação com outros chefes, alguns portugueses e outros estrangeiros, nomeadamente espanhois e franceses.
 
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